PAANO MAGLUTO NG SINIGANG NA BABOY? ANO SANGKAP, SAHOG REKADO, SIKRETO

Eiselle Joyce Hidalgo
is a Food Technologist/ Baker & Decorator in the Philippines

SINIGANG NA BABOY

Maraming bersyon ng Sinigang na ang naibahagi sa ating kultura, ngunit saan nga ba ito nagmula? Dahil nasa taglay na asim ng Sinigang ang kanyang pagkakakilanlan, may iba’t ibang ding lugar sa bansa itong pinagmulan. Ayon kay Chef Claude Tayag, mas kilala ito sa rehiyon ng mga Tagalog (Metro Manila at mga probinsyang nasa bahaging timog – Calabarzon at Mimaropa na talagang naglalagay ng maraming suka, at maasim na prutas bilang natural na pampa-asim sa Sinigang.

Sinigang na baboy

Sinigang na Baboy


4 na kutsara mantika/ vegetable oil

½ kg tadyang ng baboy/ Pork ribs

½ kg tyan ng baboy/ Pork belly

1 piraso sibuyas, maninipis at pahabang hiwa

4 na maliliit na piraso kamatis, maninipis at pahabang hiwa

1 ½ litro tubig

1 maliit na pack (100g) o 100g na laman ng sampalok

1 piraso labanos, hiwain ng medyo manipis

1 piraso talong, hiwain ng medyo manipis

200 g o isang tali sitaw, hiwain sa laki ng 1-inch o isang pulgada

2 kutsarita asin at pamintang durog

1 pirasong siling haba

patis and kalamansi



1. Sa isang malaking kaserola, initin ang mantika sa katamtamang lakas ng apoy.


2. Lutuin ang pork ribs at pork belly sa loob ng apat hanggang limang minuto o hanggang maging brown ang bawat gilid. Ilipat sa plato pagkaluto at itabi muna.



Sinigang na baboy1Sinigang na baboy2



Pork ribs at Pork belly


3. Gamit ang mantikang pinaglutuan ng baboy, igisa ang sibuyas hanggang malapit ng maging transparent ang anyo nito at halu-haluin upang hindi masunog. Ilagay na ang kamatis at halu-haluin muli hanggang lumambot.


4. Ibalik ang baboy sa kaserola at ilagay ang isang kalahating litro ng tubig. Pakuluin sa loob ng labinlimang minuto (15 minutes) sa katamtamang lakas ng apoy.


5. Samantala, kung ang gagamitin ay laman ng sampalok, ilagay ito sa isang mangkok o bowl na maaaring paglagyan ng maiinit o heatproof container. Kumuha ng kaunting kumukulong tubig at ibabad sa loob sa labinlimang minuto (15 minutes) upang lumambot. Pagkatapos ay kumuha ng tinidor at durugin ang buo pang laman. Kumuha ng pansala at salain ang dinurog na laman ng sampalok upang mahiwalay ito sa mga mga buto. Itapon ang buto. Ilagay ang dinurog na sampalok kung kumukulo na ang tubig sa kaserola at lutuin ito sa loob ng limang minuto.

Kung sampalok mix naman ang gagamitin, ihalo ito kapag kumukulo na ang tubig sa kaserola.


Sinigang na baboy3

Sampalok


6. Sunod na ilagay ang labanos at talong. Lutuin sa loob ng limang minuto o hanggang bahagyang lumambot na ang mga ito.


7. Ilagay ang sitaw at lutuin sa loob ng tatlong minuto o hanggang lumambot na rin ito.


8. Lagyan na ng asin at paminta ayon sa iyong panlasa. Lasahan ito, at ito ay dapat may tamang asim at alat. Ilagay ang siling haba.


9. Ilipat ito sa serving bowl o malaking mangkok. Maglagay ng patis at kalamansi sa maliit na lalagyan at lagyan nito kung kakain na.





About the author

Eiselle Joyce Hidalgo

Profession: Food Technologist/ Baker & Decorator
Flour Revolution: Art that can be eaten
Philippines , Quezon City , Quezon City

 

Reply as anonymous (Your real name and picture will not be seen)
The medical information contained in this section is not intended for treatment or prescription. It is used to complement, not replace, the communication between a patient and their physician. Reliance on any information provided by BuhayOFW or any medical experts is solely at your own risk. If you have a medical emergency, call your doctor or go to the hospital immediately. BuhayOFW's Medical Review Board is a team of board-certified doctors who ensure our content is medically accurate and reflects the latest in health information. Our experienced board of medical professionals verify that our content is thorough and all-inclusive, in order that you can trust the information you read here will help you through improvements in your health journey—whether that’s for yourself or for a loved one.

Disclaimer: The materials on the Buhay OFW Website are for general information purposes only and should not be construed as religious advice, spiritual advice, opinion or any other advice on any specific facts or circumstances. Readers should not act or refrain from acting upon this information without seeking professional advice. Transmission of information on or by use of this Website is not intended to create, and receipt does not constitute, a client relationship between the sender and receiver. Photographs and other graphics used on this website may be for dramatization purposes only, and may include models or stock photos. Likenesses do not necessarily imply current client, membership, partnership or employee status.